LYO Chef L - sušenie mrazom - 6 zásobníkov

Kompletné špecifikácie

Tento integrovaný systém lyofilizácie (sušenia mrazom) znižuje priestorové nároky vo vašej pekárni a zjednodušuje kontrolu celého procesu. Je to zariadenie navrhnuté pre skutočné potreby catererov a za nekonkurenčnú cenu.

Gastronomické lyofilizátory Lyo Chef boli navrhnuté na mrazom sušenie malých dávok produktov. Ich kompaktný dizajn a výkonné funkcie splnia potreby každého šéfkuchára, umožňujúc výrobu v priebehu 24 hodín tých produktov, ktoré kvôli ich kvalite alebo nedostatku na trhu nie sú dostupné.

Máme k dispozícii 2 veľkosti a kapacity:

• Lyo Chef M 48 x 63,5 x 73,5 cm
• Lyo Chef L 54 x 70 x 79,5 cm

Ako Lyo Chef funguje

Umiestnite čerstvé jedlo na tácky, zatvorte a spustite Lyo Chef. Prvá fáza je zmrazenie komory a jedla. Jeho výkonné čerpadlo na rýchle chladenie zníži teplotu komory na -50°C, v tomto bode sa spustí špeciálne čerpadlo pre vysoké vákuum. Stavy časov, teplôt a procesu budete môcť neustále sledovať na LCD displeji.

Potom začne proces lyofilizácie. Tácky začnú temperovať vďaka termálnemu silikónu, ktorý podporuje tácky, čo spôsobí pokles teploty jedla o niekoľko stupňov. Tento pokles vygeneruje dostatočnú evaporáciu na vysušenie produktu. Uvoľnená para sa zachytí na stenách hlavnej komory. Tento proces sa opakuje počas celého procesu a urýchľuje proces sublimácie.

Po uplynutí zvoleného času znovu zatlačíme komoru a odstránime jedlo a uskladníme ho vo vákuovo uzavretých pohároch alebo v suchom sklade, až kým nebude pripravené na použitie. Tieto produkty je možné skladovať roky, ak sú chránené pred vlhkosťou.

Nastavte polohu rozmrazovania a otvorte výfukový ventil Lyo Chef. Ľadová vrstva, ktorá sa vytvorila okolo komory, sa úplne roztaví, urobte dôkladné čistenie a začnite znova s novým procesom lyofilizácie.

Každé tri cykly musíte vypustiť olej z vákuového čerpadla, nechať ho usadiť a oddekantovať akúkoľvek vodu, ktorá nebol zachytená studenou pascou, znovu naplniť čerpadlo čistým olejom a doplniť až po priemernú pracovnú úroveň.

Odporúčame tiež dokúpiť nasledujúce produkty:

• Lyo Chef M Teflón - 6 ks
• Náhradný olej pre Lyo Chef
• Filtrovač oleja do čerpadla - 3 ks

Balenie zahŕňa:

• Vysokovýkonné vysokovákuové čerpadlo s syntetickým olejom na uľahčenie separácie a dekantovania.
• Pripojenia k lyofilizátoru pre vakuovanie.
• Dekantačná kanvica.
• Balík vreciek so zatváracím pruhom.
• Elektrická zatváracia mašina so zatváracím pruhom 30 cm.
• Balík vreciek pohlcujúcich kyslík.

TECHNICKÉ PARAMETRE:

• Lyofilizácia až 7 kilogramov za cyklus (1 100 kilogramov čerstvého jedla za jeden rok).
• Celkové rozmery: šírka 54 cm x hĺbka 70 cm x výška 79,5 cm. 
• Hmotnosť: 63 Kilogramov
• Ideálne na umiestnenie na pracovnú dosku, vozík alebo stôl.
• 6 tácok veľkosti 23 x 52 cm s celkovou plochou 0,714 m².
• 220-240V~50/60Hz
• Zariadenie je doplnené vysokovýkonným vákuovým čerpadlom s syntetickým olejom na uľahčenie separácie a dekantovania, pripojeniami k lyofilizátoru pre možnosť vykonávania vákuovania, dekantačnou kanvicou. Balík vreciek so zatváracím pruhom, elektrická zatváracia mašina so zatváracím pruhom 30 cm. Balík vreciek pohlcujúcich kyslík.

Komentáre

NÁZORY A OTÁZKY NÁVŠTEVNÍKOV